Sencha

Sencha (jap. 煎茶) ist ein grüner Tee, dessen besondere Eigenschaft ein markanter und frischer Geschmack ist und der über sehr gleichförmige, smaragdfarbene Blätter verfügt. Typisch für japanische Grüntees ist, dass sie meist kurzzeitig mit heißem Dampf behandelt werden, um die Fermentation zu unterbinden, nachdem sie mit heißer Luft vorgetrocknet wurden.

Über drei Viertel des in japanischen Teegärten angebauten Tees ist Sencha. Die meisten Regionen erzeugen verschiedene Arten, welche jeweils nach ihrer Verarbeitung benannt werden. Gerollter nadelförmiger Sencha wird in Shizuoka und der Yame-Region von Fukuoka verarbeitet. In anderen Gebieten, wie zum Beispiel Kyushu, werden die kommaförmigen Blätter verarbeitet.

Für grünen Tee gibt es in Japan verschiedene Anbaumethoden. Sencha stammt von offenen Feldern (roten en), die volles Sonnenlicht erhalten. Er unterscheidet sich dadurch von anderen Teesorten, wie z. B. Gyokuro, die bei reduzierter Sonneneinstrahlung (oiishita en) wachsen. Die Farbe und Qualität von Sencha variiert, was sowohl von der Herkunft als auch von der Verarbeitung des Tees abhängt.

Späte Ernten von Sencha haben einen stärkeren Geschmack. Die erste Sencha-Ernte des Jahres ist ab April im Süden Japans (Präfektur Kagoshima) erhältlich und für ihren hohen Vitamin-Gehalt sowie für einen süßlichen Geschmack bekannt.

Sencha wird, wie gewöhnlich bei grünem Tee, mit 60 °C bis 80 °C heißem Wasser aufgegossen und ein bis zwei Minuten lang ziehen gelassen. Eine genaue Zubereitungsempfehlung finden Sie separat bei jedem Tee in der Produktbeschreibung.
 
Daily Delight
Die Teeblätter für diesen Tee (Sencha mit Matcha) stammen aus ausgesuchten Teegärten am Fuße des Berges Fuji. Verfeinert wird dieser Tee mit Matcha aus ökologischem Anbau, der schonend in Steinmühlen gemahlen wurde.
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Donbukashi
Ein sehr intensiv bedampfter Sencha mit satter grüner Farbe, voller milder Teedelikatesse mit genussvollem Abgang.
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Fukamushi Sencha
Ein lange bedampfter Sencha in feinster Qualität mit ausgeprägt tiefem Geschmack und reichem Aroma. Frische, grüne Tasse.
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Jo Sencha
Der Zusatz “Jo” wird bei japanischen Tees nur für höherwertige Qualitäten verwendet. Bei diesem Sencha handelt es sich um eine Spitzenqualität mit feinem Blatt, erlesenem Aroma, kräftigem und leicht herbem Geschmack. Die Tasse ist grünlich-gelb und frischherb duftend.
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Sencha Hosen
Für den Sencha-Trinker, der einen raffinierten, ausgewogenen Tee schätzt, ist Hosen von Ippodo eine ausgezeichnete Wahl. Seine subtile Süße, sein eleganter Duft und sein frischer Nachgeschmack zeichnen die edlen Sencha-Blends von Ippodo aus.
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Sencha Koushun
Das süße und frische Aroma, die tiefgrüne Tasse und die hohe Qualität der Blätter haben diesen Tee besonders populär gemacht.
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Sencha Tsuyu Hikari
Neben einem frischen Aroma bei geringer Herbe zeichnet sich dieser Tee durch ein starkes Umami und lang anhaltende Tiefe im Geschmack aus.
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