Mie Tokujou Sencha (bio)
Aufgrund des kühlen Klimas in der Präfektur Mie, findet hier die erste Ernte Anfang Mai statt. Familie Hayashi erntet für ihren besten Sencha (Tokujou) hauptsächlich die feinen Blätter der Strauchvarianten Asatsuyu, Sayama Kaori und Yabukita. Im feuchten und kühlen Klima der Region entwickeln diese Varietäten eine unglaublich blumige Süße. Dieser feine Tee wird von Familie Hayashi etwas länger als üblich gedämpft (chu-mushi). Die Blattstruktur ist sehr fein, das Blattgut dunkelgrün. Der Aufguss ist leuchtend neon-grün und durch die etwas längere Dämpfung leicht trüb. Mie Tokujou Sencha duftet zart blumig und schmeckt angenehm weich und frisch mit hervorragender Süße.
Packung á 100 Gramm
Packung á 100 Gramm
1-2 Teelöffel / 200ml
55°-60° C / 131°- 140° F
60 Sekunden beim ersten Aufguss, 10-15 Sekunden beim zweiten bis vierten Aufguss
Öko-Kontrollstelle: DE-Öko-007
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Marimo GmbH, Muenchener Str. 45, 60329 Frankfurt am Main
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Marimo GmbH, Muenchener Str. 45, 60329 Frankfurt am Main
Vor wenigen Tagen kurz vor Ende der Packung habe ich nun das "Geheimnis" entdeckt:
Diesen Tee muss man in wirklich kleinen Mengen und mit sehr niedriger Temperatur brühen. Normalerweise schmecken mir so 1,5-2 Löffel auf 200-250ml bei 50-60°,60s,10s.
Aber bei diesem Tee finde ich die feinen Noten nur, wenn ich alles reduziere:
- 1Löffel auf 150ml
- mit eher nur 40-50°
- und ich finde ihn im Banko Kyusu besser als im Tokoname Kyusu
jetzt hat er doch noch 5 Sterne bekommen ungewöhnlich grobschlächtig daher.
Vor wenigen Tagen kurz vor Ende der Packung habe ich nun das "Geheimnis" entdeckt:
Diesen Tee muss man in wirklich kleinen Mengen und mit sehr niedriger Temperatur brühen. Normalerweise schmecken mir so 1,5-2 Löffel auf 200-250ml bei 50-60°,60s,10s.
Aber bei diesem Tee finde ich die feinen Noten nur, wenn ich alles reduziere:
- 1Löffel auf 150ml
- mit eher nur 40-50°
- und ich finde ihn im Banko Kyusu besser als im Tokoname Kyusu
jetzt hat er doch noch 5 Sterne bekommen
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