Grüner Tee
Grüner Tee ( 緑茶, auch „Grüntee“) verdankt seinen Namen dem Umstand, dass die nicht oxidierten Blätter ihre grüne Farbe beibehalten und der aufgegossene Tee eine kräftige grüne Farbe besitzt, die je nach Teesorte und Anbauart variiert. Dadurch, dass er direkt nach der Ernte bedampft und somit an der Fermentation gehindert wird, bleiben seine wertvollen Inhaltsstoffe - anders als bei schwarzem Tee - erhalten.Seine geschmackliche Qualität hängt vor allem von den folgenden Aspekten ab: Qualität der Teesträucher, Lage des Teegartens, Bodenbeschaffenheit, Dünger, klimatische Bedingungen und Verarbeitung. Sencha ist der bekannteste grüne Tee, aber auch Bancha, Houjicha, Genmaicha, Gyokuro, Matcha, Tamaryokucha, Kukicha und viele weitere Sorten zählen zu den grünen Tees.
Grüntee gilt Forschungen zufolge mittlerweile auch in der westlichen Welt als eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Neben zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen spielen vor allen Dingen die in ihm vorhandenen Catechine eine Rolle.
Siehe auch: EGCG, Schwarzer Tee.