Gyokuro
Gyokuro (jap. 玉露, „edler Tautropfen“) gilt als eine der hochwertigsten japanischen Grünteesorten. Er wird u.a. in Uji, Shizuoka (Hauptanbaugebiet) und Kyushu angebaut. Während der Wachstumsphase werden die Teesträucher, aus denen später Gyokuro produziert wird, ab Ende April für ca. 21 Tage unter Anwendung von Netzen – alternativ Bambus-, Schilf- oder Reisstrohmatten - voll beschattet. Dadurch werden Gerb- und Bitterstoffe stark reduziert, was wiederum dazu führt, dass man Gyokuro sehr stark zubereiten muss, um seinen vollen Geschmack zu erlangen.Im Vergleich mit Sencha verwendet man beim Aufguss die circa 15-fache Menge an Teeblättern. Sencha wird mit ca. 6 g für 0,5 l Wasser, Gyokuro mit ca.10 g für 0,05 l Wasser zubereitet. Das Aroma ist ausgesprochen aromatisch, vielschichtig und mild.