Matcha
Matcha (抹茶, „gemahlener Tee“) ist ein zu Pulver vermahlener Grüntee. Zur Produktion von Matcha werden die Teesträucher vor der Ernte eine Zeit lang beschattet, was die Anreicherung mit bestimmten Inhaltsstoffen wie z.B. Teein (Koffein), Chlorophyll oder Catechinen fördert. Aufgrund dieser Tatsache wird Matcha auch eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt.Durch die pulverisierte Form werden zudem alle Inhaltsstoffe in voller Konzentration aufgenommen, was beim Aufgießen von Teeblättern nicht der Fall ist. Die geernteten Teeblätter werden schonend mit Wasserdampf behandelt und getrocknet. Danach erfolgt die Separation von Blattfleisch und den Blattstielen und -stengeln. Nur die zartesten Teile der Blätter werden mit Granitsteinmühlen zu feinem Pulver weiterverarbeitet.
Damals wie heute ist Matcha ein wichtiger Bestandteil der traditionellen japanischen Teezeremonie.
Siehe auch die ausführliche Informationsseite www.matcha.de