Über Kukicha

Kukicha, in seiner subtilen Eleganz und leisen Finesse, ist ein Tee, der die Essenz japanischer Teekultur auf einzigartige Weise verkörpert. Auch als "Stengeltee" bekannt, bietet er eine außergewöhnliche Komposition, die sich durch die Verwendung von Blattrippen und Stängeln der Teepflanze auszeichnet. Diese Bestandteile, die bei der Verarbeitung anderer Tees oft als Nebenprodukte angesehen werden, erhalten in Kukicha eine Ehrenposition, die ihn in der Welt des Grüntees unverwechselbar macht.

Der Ursprung von Kukicha liegt in den traditionellen Teeregionen Japans, insbesondere in Kyoto und Shizuoka. Diese Regionen sind für ihre hervorragenden Anbau- und Verarbeitungspraktiken bekannt, was zu einem Tee von bemerkenswerter Qualität führt. In der Herstellung wird Kukicha aus den gleichen Teeblättern wie hochwertiger Sencha oder Gyokuro gewonnen, wobei jedoch die Stängel während der Sortierung separiert und zur Herstellung dieses speziellen Tees verwendet werden. Die sorgfältige Auswahl der Bestandteile gewährleistet einen harmonischen Geschmack, der sowohl komplex als auch erfrischend ist.

Der Aufguss von Kukicha zeichnet sich durch einen sanften, hellgelben bis grünen Farbton aus, der dem Auge schmeichelt und zum Entspannen einlädt. Im Geschmack bietet er eine faszinierende Kombination von süßen, nussigen und leicht grasigen Noten, durchzogen von einer dezenten Umami-Qualität. Diese Geschmacksnoten entstehen durch den geringen Koffeingehalt, der in den Stängeln im Vergleich zu den Blättern niedriger ist, sowie durch den höheren Gehalt an Aminosäuren, insbesondere von L-Theanin. Diese Verbindung ist auch für ihre beruhigende Wirkung bekannt, die dazu beiträgt, Körper und Geist in Einklang zu bringen.

Die Zubereitung von Kukicha sollte mit der gleichen Sorgfalt erfolgen, die bereits in seiner Herstellung steckt. Die empfohlene Wassertemperatur liegt bei etwa 70 bis 80 Grad Celsius, was es ermöglicht, die zarten Aromen vollständig zu entfalten, ohne den Tee zu überbrühen. Nach einer Ziehzeit von etwa ein bis zwei Minuten entfaltet sich das volle Geschmacksprofil. Kukicha eignet sich hervorragend für mehrere Aufgüsse, wobei jeder Aufguss neue Nuancen offenbart und das Erlebnis jedes Mal aufs Neue bereichert.

In der japanischen Teezeremonie wird Kukicha weniger häufig verwendet, findet jedoch Liebhaber in der täglichen Teepraxis, wo seine leichten, erfrischenden Noten willkommen sind, um den Gaumen zu reinigen und eine subtile Balance in den hektischen Alltag zu bringen. Seine Verwendung ist nicht nur auf den puren Genuss beschränkt: In der japanischen Küche schätzt man Kukicha auch als Zutat für eine Vielzahl von Gerichten, von delikaten Teebrühen bis hin zu aromatischen Reisschalen.

Kukicha erweist sich als ein Zeugnis japanischer Handwerkskunst und ihrer Fähigkeit, Schönheit und Genuss auch in den unscheinbarsten Elementen der Natur zu finden. Wer die Möglichkeit hat, in die Welt dieses besonderen Tees einzutauchen, wird mit einer Begegnung belohnt, die sowohl den Gaumen als auch die Seele berührt und inspiriert.