Über Sayama Kaori

Sayama Kaori – ein Klang, der für Kenner der japanischen Teekultur einen Hauch von Eleganz und Tiefe verspricht. Dieser besondere Grüntee, der aus der Region Sayama in der Präfektur Saitama stammt, ist nicht nur ein Getränk, sondern eine Verkörperung von Tradition und Handwerkskunst. Die Region Sayama wird von hügeligen Landschaften geprägt und steht im Norden Tokios. Dank ihres besonderen Klimas, das von kalten Wintern und heißen Sommern bestimmt wird, bietet sie ideale Bedingungen für den Anbau von Teepflanzen, die in den kühleren Höhen des japanischen Archipels gedeihen.

Sayama Kaori, übersetzt als "Aroma von Sayama", ist ein Tee, der seinen Namen alle Ehre macht. Bereits der erste Duft, der bei der Zubereitung entströmt, fasziniert durch seine Intensität und Tiefe. Die Teeblätter, vorwiegend der Sorte Yabukita, die in dieser Region kultiviert werden, zeichnen sich durch eine unvergleichliche Aromadichte aus. Diese Charakteristik verdankt Sayama Kaori seinem außergewöhnlichen Herstellungsprozess. Während der Verarbeitung wird der Tee nur kurz bedämpft, wobei die charaktergebende und namensgebende Duftkomponente und das kräftige Aroma im Vordergrund stehen. Der Oxidationsprozess wird gehemmt, wodurch die frischen, grasigen Noten erhalten bleiben.

Der berühmte Sayama-Hi-Dämpfungsstil, eine Technik, die in dieser Region entwickelt wurde, sorgt für die charakteristische Jacke des Teeblattes. Nach dem Pflücken und Welken der Blätter folgt der Dämpfungsprozess, der sie in ihrer grünen Pracht erleuchten lässt. Danach wird das Blatt gerollt und getrocknet, was seine Form und Farbe stabilisiert. Diese kunstvolle Handhabung verleiht Sayama Kaori seine lebendige, jadegrün schimmernde Farbe und seinen vollmundigen Geschmack.

Ein charakteristisches Merkmal des Sayama Kaori ist sein Geschmack, der als Umami bekannt ist – eine fünfte Geschmacksrichtung neben süß, sauer, salzig und bitter. Dieses reichhaltige Aroma bietet eine einzigartige Kombination aus sanfter Süße und einer dezenten, jedoch präsenten Bitterkeit. Die Komplexität des Geschmacks wird von einem langanhaltenden, angenehmen Nachgeschmack begleitet, der noch lange nach dem letzten Schluck am Gaumen verweilt.

Nicht zuletzt ist Sayama Kaori auch ein Beispiel für die Symbiose von Natur und Mensch, die in der japanischen Teetradition eine zentrale Rolle spielt. Die Hingabe der Teebauern, die sich über Generationen hinweg der Pflege und Veredelung ihrer Tees widmen, ist ebenso bedeutend wie die optimalen klimatischen Bedingungen. Der Sayama Kaori ist nicht nur ein Getränk – er ist ein Ausdruck von Kultur, von tiefer Wertschätzung der Natur und der Kunstfertigkeit menschlichen Schaffens. Wenn Sie Ihren Gaumen für dieses außergewöhnliche Erlebnis öffnen, betreten Sie eine Welt der Sinne, die über den einfachen Genuss eines Tees hinausgeht.