Über Aracha

Aracha, zu Deutsch als "Rohtee" bekannt, formt die Grundlage für die Veredelung des edlen japanischen Grüntees. Dieser facettenreiche Tee, ein unscheinbarer Held im Prozess der Teeverarbeitung, bietet jenen Einblick, den nur der Kenner zu schätzen weiß – eine Kombination aus Kunstfertigkeit und Natur, die in ihrer Rohform eine tief verwurzelte Tradition und den puren Geschmack Japans offenbart.

Der Prozess der Herstellung von Aracha beginnt mit Sorgfalt und Bedacht. Die frisch gepflückten Teeblätter durchlaufen zunächst die Phasen des Welkens und Dämpfens, um die enzymatische Oxidation zu stoppen. Dies ist ein entscheidender Schritt, durch den der Tee seine leuchtend grüne Farbe und das charakteristische frische Aroma erhält. Dämpfen, als eine der ältesten Methoden der Grünteeproduktion, vermag es, die frischen Noten der Blätter zu bewahren und gleichzeitig die Basis für die Geschmacksentwicklung des Aracha zu legen.

Nach dem Dämpfen erfolgen das Rollen und Trocknen der Blätter. Diese Prozesse leiten sich von jahrhundertealten Techniken ab, die mit Geschmeidigkeit und Präzision ausbalanciert durchgeführt werden. Das Rollen hilft, die Zellstruktur der Blätter zu brechen, sodass die Aromen voll zur Geltung kommen. Die anschließende Trocknung konserviert die Blätter in einem Stadium, welches den Rohzustand des Tees bewahrt. Daher rührt auch der Name "Rohtee" – die Blätter sind jetzt noch nicht vollständige Produkte, sie sind vielmehr eine erste Iteration ihrer selbst.

Was den Aracha ausmacht, ist seine naturbelassene Form. Anders als die meisten greifbaren Tees auf dem Markt, die durch Sortierung und zusätzliche Verarbeitung verfeinert werden, bleibt Aracha in seiner ursprünglichen Gestalt. Alle Teile des Teeblatts sind noch enthalten – von den Blattrippen bis hin zu den kleinen Stängeln –, was zu einem robustem Geschmacksprofil führt. Diese Vielfalt verleiht dem Aracha eine gewisse Rustikalität, die sowohl kräftig als auch bezaubernd ist.

Aromatisch besitzt der Aracha einen komplexen Charakter, das Zusammenspiel von Bitterkeit und Umami ergibt einen unverfälschten Geschmack, der an die Urquelle des Tees erinnert. Er verkörpert die natürliche Kraft und Lebendigkeit der Teepflanze, was ihn zur bevorzugten Wahl vieler Teemeister macht, die seine Einzigartigkeit zu schätzen wissen. Der Rohtee lädt dazu ein, die ungeschminkte Schönheit des Teeblatts in seiner reinsten Form zu erleben.

In der Regel wird Aracha nicht als Endprodukt verkauft, sondern bildet die Grundlage für weitere Bearbeitungen wie das Sortieren, Blenden und Verfeinern, bevor er schließlich als Sencha oder eine andere exquisite Teesorte auf den Markt kommt. Aber auch als Aracha erfreut sich dieser Tee bei Kennern wachsender Beliebtheit, die den rohen und ungeschliffenen Charakter zu schätzen wissen. Sie entdecken in jedem Schluck die Ursprünglichkeit und das reiche Erbe der japanischen Teekultur, das überlieferte Wissen der Teebauern, und die untrennbare Verbindung von Mensch und Pflanze.