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Tencha
Tencha (碾 茶) bezeichnet einen Verarbeitungsschritt in der Produktion von
Matcha. Nach der Ernte und der
Bedampfung der Teeblätter (das
Rollen der Blätter entfällt bei der Produktion von
Matcha), werden die Blattstiele, die Ästchen und Stängelchen der Blätter vom Blattfleisch separiert. Diese feinen Blattfleischflocken werden als Tencha bezeichnet. Der Tencha wird dann auf den Granitsteinmühlen zu
Matcha-Pulver vermahlen. Der eigentlich als Zwischenprodukt geltende Tencha wird teilweise auch als Tee zum Kauf angeboten und kann ähnlich einem
Gyokuro zubereitet werden.
