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Tencha

Tencha (碾 茶) bezeichnet einen Verarbeitungsschritt in der Produktion von Matcha. Nach der Ernte und der Bedampfung der Teeblätter (das Rollen der Blätter entfällt bei der Produktion von Matcha), werden die Blattstiele, die Ästchen und Stängelchen der Blätter vom Blattfleisch separiert. Diese feinen Blattfleischflocken werden als Tencha bezeichnet. Der Tencha wird dann auf den Granitsteinmühlen zu Matcha-Pulver vermahlen. Der eigentlich als Zwischenprodukt geltende Tencha wird teilweise auch als Tee zum Kauf angeboten und kann ähnlich einem Gyokuro zubereitet werden.

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