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Asatsuyu
Asatsuyu (jap. あさつゆ) bezeichnet eine
Strauchvarietät aus der Tee produziert wird. Asatsuyu bedeutet im japanischen soviel wie "Morgentau". Diese Strauchvarietät wird gerne zur Produktion von
Gyokuro verwendet, aber auch andere Teesorten werden ganz oder teilweise aus diesem
Cultivar produziert. Der Vorteil des Asatsuyustrauches ist die auch ohne Beschattung vorkommende natürliche Süße im Blatt, das sonst normalerweise nur durch eine
Voll- oder Teilbeschattung der Sträucher vor der Ernte erreicht wird. Trotz der Erhitzung während der Verarbeitung büßt dieser Tee seine Süße am Ende jedoch nicht ein und überzeugt zeitgleich durch ein feines Umami sowie ein vollmundig-frisches, leicht nussiges Aroma.
