Der exklusive Shirasagi Uji Matcha aus Uji
Der Matcha aus der Ernte 2024 ist bereits vollständig vergriffen. Wir erwarten freudig die nächste Ernte, voraussichtlich in der letzten Novemberwoche 2025. Nutzen Sie jetzt unsere Erinnerungsfunktion, um als Erster informiert zu werden, sobald der Matcha wieder verfügbar ist.
Der Shirasagi Uji Matcha ist ein Paradebeispiel japanischer Teekunst. Dieser grün leuchtende Tee wird in der geschichtsträchtigen Region Uji kultiviert, die für ihre erlesene Teekultur bekannt ist. Die Herstellung erfolgt auf 100% traditionelle Weise, was bedeutet, dass keinerlei Agrarchemikalien zum Einsatz kommen und das Blattgut sorgfältig von Hand gepflückt wird. Bei diesem edlen Produkt handelt es sich um eine absolute Rarität, mit einer Gesamtproduktion von weniger als 2,5 Kilogramm im Jahr.
Die Familie Nakanishi, die seit 1980 biologischen Teeanbau betreibt, sorgt dafür, dass jeder Aspekt der Produktion meisterhaft ausgeführt wird. Der Teegarten selbst erstreckt sich über 1,25 Hektar und ist vollständig mit schwarzen Netzen überspannt, um optimale Wachstumsbedingungen für die Teeblätter zu schaffen. Die Ernte erfolgt einmal jährlich, ausschließlich per Hand, durch ein Team von etwa 30 Helfern.
Verarbeitung und Geschmack
Der Shirasagi Uji Matcha weist einen einzigartig erfrischenden und fruchtigen Geschmack auf, der ohne die übliche Herbe auskommt. In der Schale intensiv und leuchtend grün, entfaltet er einen weichen, fast süßen Nachklang, der die Sinne erfreut. Verglichen mit dem Takeno Jôô Uji Matcha bietet er etwas weniger Umami und süße Nuancen.
Die Blätter werden zu Tencha verarbeitet und anschließend auf einer Steinmühle zu feinstem Matcha vermahlen. Die handwerklichen Schritte garantieren einen Tee von herausragender Qualität und Geschmack.
Verfügbarkeit
Aufgrund seiner Seltenheit und Qualität ist der Shirasagi Uji Matcha nur in limitierter Menge verfügbar. Der enthaltene Matcha ist offiziell nach EU Bio-Verordnung biozertifiziert und in Dosen à 30 Gramm erhältlich.
1-2 Gramm / 120ml
maximal 80° C / 176° F
Empfehlung: 65°C / 149°F
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-039
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Marimo GmbH, Münchener Str. 45, 60329 Frankfurt am Main
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