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Shincha
Als Shincha (jap.: 新茶, „Shin“ bedeutet“ neu“, „Cha“ heißt Tee) bezeichnet man die erste
Sencha-Ernte des Jahres im Frühjahr, weshalb er auch „Frühlingstee“ genannt wird. Über die Wintermonate ruhen sich die
Teesträucher aus und speichern für das Wachstum im Frühjahr alle notwendigen Nährstoffe. Die zuerst gepflückten Blätter verfügen hierdurch über viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine oder Mineralien. Seine besonderen Merkmale sind der erfrischende und belebende Duft von jungen Blättern und der geringere Gehalt an
Catechinen. Shincha hat tendenziell einen höheren Gehalt an Aminosäuren (
Theanin), die ihm einen vollmundigen, süßlichen Geschmack verleihen.
