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Mizudashi
Mizudashi (水出し) bedeutet im Japanischen „kalt ziehen lassen“ und bezieht sich auf eine spezielle Form der Verarbeitung und Zubereitung von
Grüntee – dem Kaltaufguss. Während der Herstellung wird die Oberfläche der Teeblätter so optimiert, dass die Inhaltsstoffe trotz kaltem Aufguss ins Wasser gelangen. Dafür werden die Blätter kürzer verarbeitet, als es bei klassischem
Sencha oder
Bancha der Fall ist. Dieser Tee nennt sich Mizudashi Sencha (水出し煎茶) bzw. Mizudashicha.
