Koucha
Koucha (紅茶) ist der japanische Name für Schwarztee, der allerdings wortwörtlich mit „Roter Tee“ übersetzt wird – bedingt durch seine Tassenfarbe. Im Gegensatz zu grünem Tee wird schwarzer Tee fermentiert, wodurch er seine charakteristische rötliche bis braune Färbung erlangt. Durch die Fermentation gehen allerdings viele gesunde Inhaltsstoffe verloren, die wiederum im Grüntee enthalten sind.Japan, das als Land des grünen Tees gilt, produziert heutzutage nur noch sehr selten schwarzen Tee. Daher gilt er als Rarität. Geschmacklich unterscheidet sich japanischer Schwarztee durch seine Milde und den leicht süßlichen Geschmack deutlich von Schwarztees aus anderen Anbauländern.