Über Ishiusu

Der Ishiusu ist ein traditioneller japanischer Mühlstein, der beim Mahlen von Teeblättern in feinstes Pulver für Matcha zum Einsatz kommt. Die Kunst des Teeanbaus und der Teezubereitung hat in Japan eine jahrhundertelange Geschichte, und der Ishiusu repräsentiert eine der feinsten Facetten dieser Tee-Tradition.

Diese Mühlen werden nicht maschinell hergestellt, sondern von erfahrenen Handwerksmeistern in aufwendiger Handarbeit geformt. Die Wahl des Materials ist dabei von entscheidender Bedeutung: Der Mühlstein besteht aus einem speziellen Vulkangestein, das die ideale Härte und Kapillarität aufweist, um die Teeblätter gleichmäßig und sanft zu Mahlen. Dieses Vulkangestein wird oft aus Regionen wie der Präfektur Nara bezogen, die berühmt für ihre hochwertigen Mühlsteine ist.

Der Herstellungsprozess eines Ishiusu erfordert Präzision und Hingabe. Zunächst werden zwei kreisrunde Steinplatten geformt, die exakt aufeinanderpassen müssen. Die Oberflächen dieser Platten sind mit feinen Rillen versehen, die sich in einer spiralförmigen Struktur über die Steine ziehen. Diese Rillen sind entscheidend für den Mahlprozess: Sie ermöglichen es, die Blätter schonend zu zerkleinern und den sanften Druck gleichmäßig über das Mahlgut zu verteilen.

Ein Meister der Mühlenherstellung versteht die komplexe Wechselwirkung zwischen den verschiedenen Parametern – von der Härte des Gesteins über die Feuchtigkeit des Matcha bis zu den äußeren klimatischen Bedingungen, die die Reibung beeinflussen. Jede Anpassung der Rillen in Form und Tiefe kann den Charakter des späteren Matchas verändern.

Während des Mahlvorgangs selbst wird das Blattgut in die zentrale Öffnung des oberen Steins gegeben. Durch eine kreisförmige Handbewegung wird der obere Stein über den unteren gedreht, was das Blattgut kontinuierlich zwischen den beiden Platten zermahlt. Geduld ist hier von höchster Bedeutung: Es dauert etwa eine Stunde, um mit einem Ishiusu fünfzig Gramm Matcha zu gewinnen. Diese handwerkliche Langsamkeit ermöglicht es jedoch, die natürlichen Aromen und Nährstoffe des Teeblatts bestmöglich zu erhalten.

Die Verwendung eines Ishiusu bereichert die Teezeremonie um eine weitere meditative Dimension. Der langsame, rhythmische Mahlvorgang schafft eine Verbindung zwischen dem Teemeister und dem Material, zwischen der Gegenwart und den uralten Traditionen. Zudem wird der Ishiusu oft als Symbol der Geduld und Wertschätzung betrachtet, die dem Teegenuss innewohnen.

Der Ishiusu ist mehr als nur ein Werkzeug; er ist ein Symbol für die Reinheit und Vollkommenheit, die die japanische Teekultur auszeichnet. In einer Welt, in der Eile und Effizienz oft im Vordergrund stehen, erinnert der Ishiusu daran, dass wahre Kunst durch Zeit und Muße entsteht. So bleibt er nicht nur ein Mittel zur Herstellung von Matcha, sondern ein Ausdruck der zeitlosen Weisheit traditioneller Handwerkskunst.