Über Gokou

Gokou ist eine faszinierende und bedeutsame Teesorte im Repertoire der japanischen Teeproduktion. Sie zeichnet sich nicht nur durch ihre unverwechselbare Geschmacksvielfalt aus, sondern auch durch die Hingabe und Expertise, mit der sie kultiviert und verarbeitet wird. Dieser Tee entstammt der Kategorie des Gyokuro, einem der edelsten Schattentees Japans.

Die Ursprungsgeschichte des Gokou beginnt in den nebelverhangenen Teegärten der Präfektur Kyoto, insbesondere in der traditionsreichen Region Uji, die für ihre lange Teekultur berühmt ist. Die Gokou-Teepflanze selbst ist eine Kreuzung aus den Yabukita- und Asatsuyu-Varietäten. Diese sorgfältig ausgewählten Variationen verleihen dem Gokou seine exquisite Struktur und seine aromatische Komplexität.

Der Anbau von Gokou erfordert besondere Sorgfalt. Etwa 20 Tage vor der Ernte werden die Teeblätter mit Matten beschattet, um die Photosynthese zu verlangsamen. Dieser Prozess, bekannt als "Oishita", ist entscheidend für die Entfaltung des sanften Umami-Geschmacks, der den Gokou so charakteristisch macht. Durch die reduzierte Lichteinwirkung steigt der Gehalt an L-Theanin – ein Aminosäure, die neben dem beruhigenden Umami-Geschmack auch eine entspannende Wirkung hat.

Ein unvergleichliches Merkmal des Gokou ist sein Duft. Bereits beim Öffnen der Packung entfaltet sich der liebliche, grasige und zugleich milde Geruch, der Kenner gleichermaßen verzaubert wie Neulinge in die Geheimnisse des japanischen Tees einführt. Der Aufguss des Gokou leuchtet in einem hellen, fast smaragdgrünen Farbton und bietet visuell eine Annäherung an den Genuss, der noch bevorsteht.

Geschmacklich verbindet Gokou eine subtile Süße mit einem tiefen, anhaltenden Umami, begleitet von feinster Bitterkeit im Abgang. Diese harmonische Balance wird durch die hohe Qualität der Blätter und die präzise Verarbeitung gewährleistet. Kenner schätzen insbesondere die seidige Textur des Aufgusses, die den Genuss dieses Tees zu einem bemerkenswert sanften Erlebnis macht.

Die Zubereitung von Gokou erfordert und honoriert Achtsamkeit. Um die vollen aromatischen Nuancen zu entfalten, sollte Wasser von etwa 60 bis 70 Grad Celsius verwendet werden. Etwa ein bis zwei Minuten Ziehzeit sind ideal, um das reichhaltige Bouquet der Blätter sanft zur Entfaltung zu bringen, ohne ihre zarten Noten zu überdecken.

Im Kontext der japanischen Teekultur steht Gokou für eine reiche Tradition, die mit jedem Schluck nachklingt. Vom Feld bis zur Tasse ist jede Phase seiner Existenz geprägt von einer tiefergehenden Hingabe zur Perfektion und einer Ehrfurcht vor der natürlichen Schönheit des Teegenusses. In der Welt des Tees repräsentiert Gokou nicht nur eine Sorte, sondern eine Philosophie des Genusses, die die Einzigartigkeit und Vielfalt der japanischen Teekultur eindrucksvoll widerspiegelt.