Erntejahr
Das Erntejahr bezeichnet das Jahr, in dem der Tee gepflückt wurde. Das Erntejahr der verschiedenen Sorten ist jedoch von Tee zu Tee unterschiedlich zu bewerten. Vor allem ist es sehr wichtig, dass das Erntejahr einer Sorte überhaupt keinen Einfluss auf die "Frische" eines Tees hat. Ähnlich wie bei Wein kann ein Tee sogar besser werden, wenn er etwas gelagert und gereift ist.Man muss bei Tees zwischen zwei Varianten unterscheiden:
Tee aus Familienbetrieben = Tee aus einer Strauchvarietät
Tees, die von Familienbetrieben (bspw. Familie Morimoto, Familie Hayashi etc.)kommen, werden häufig nur aus einer Strauchvarietät produziert. Aufgrund der geringen Größe der Felder, die von Familienbetrieben bewirtschaftet werden, sind diese Tees in aller Regel bereits ausverkauft, bevor die neue Ernte im nächsten Jahr startet bzw. in Europa zur Verfügung steht. Bis der Tee des aktuellen Jahres geerntet, verarbeitet und verschifft wird und hier in Europa zur Verfügung steht, vergehen mindestens einige Wochen, manchmal mehrere Monate. In Europa ist der Tee der neuen Ernte i.a.R. nicht vor ca. August zu bekommen, obwohl er teils schon Ende April geerntet wurde. Dies liegt unter anderem auch daran, dass der Tee manchmal lagern muss, um sein volles Aroma so zu entfalten, wie der Teemeister sich das wünscht. Ein extremes Beispiel sind die Matchasorten von Familie Nakanishi. Obwohl die Ernte bereits Ende April / Anfang Mai stattfindet, sind diese Sorten erst ab etwa Ende Oktober / Anfang November erhältlich.Bei uns erhalten Sie daher die Tees der Familienbetriebe immer aus der "frischesten" Ernte. Tees aus dem aktuellen Erntejahr meist ab ca. August.
Bei Tees die nur aus einer Strauchvarietät produziert werden, unterscheidet sich der Geschmack von Jahr zu Jahr, obwohl es der "gleiche" Tee ist. Das Wetter, das Klima und viele weitere Faktoren haben einen Einfluss auf den Geschmack des Tees. Hat es viel geregnet im Frühjahr oder war es sehr sonnig, war es eher kalt im Frühjahr oder schon früh im Jahr warm hat alles direkten Einfluss auf die Tees. Dies Info ist wichtig für den folgenden Punkt:
Tee aus verschiedenen Strauchvarietäten ≠ Tees von Familienbetrieben
Bei Tees, die aus verschiedenen Strauchvarietäten geblendet werden (bspw. die Tees von Keiko oder Teelirium und andere), verfolgen die Teemeister einen anderen Ansatz. Hier kommt es darauf an, dass der Tee jedes Jahr gleich schmeckt wie im Jahr zuvor. Und das unabhängig davon, wie das Wetter vor der Ernte war. Die Teemeister blenden aber nicht nur verschiedene Strauchvarietäten zu einem einheitlichen Tee, es werden zudem auch verschiedene Strauchvarietäten vom letzten und teils sogar vom vorletzten Jahr verwendet, um auf den immer gleichen Geschmack zu kommen.Bei uns erhalten Sie daher auch von diesen Tees immer die am frischesten produzierten Tees, jedoch ist eine Angabe des Erntejahres bei diesen Sorten nicht möglich.